Menu degustazione

Tartàre di gambero, lime, caffè e vaniglia
Topinambur con rapa rossa e terra di pistacchio
Capesante su fieno di porro, mela e polvere di olio



Risotto acquerello con crema di zucca, lampone e tapioca marinata
Tagliolino al burro all’anguilla, rapa rossa, anguilla affumicata e aneto



Storione con crema di mais, insalatina di germogli e cavolo romano, olio alla calendula e fumetto
Branzino con alga nori, peperoni, salsa di agrumi e alga wacame



Dessert


€ 140,00


vini esclusi