ANTIPASTI

Topinambur con rapa rossa e terra di pistacchio

€ 20,00

Capesante su fieno di porro, mela verde e polvere di olio

€ 22,00

Tartàre di gambero rosso, lime, caffè e vaniglia

€ 25,00

PRIMI PIATTI

Risotto acquerello con crema di zucca, lampone e tapioca marinata

€ 26,00

Agnolotto ripieno di cernia e mandorle tostate, marmellata di pomodoro e basilico

€ 28,00

Tagliolino al burro all’anguilla, rapa rossa, anguilla affumicata e aneto

€ 30,00

SECONDI PIATTI

Branzino con alga nori, peperoni, salsa di agrumi e alga wacame

€ 34,00

Storione con crema di mais, insalatina di germogli e cavolo romanesco, olio alla calendula e fumetto

€ 36,00

Filetto di manzo con crema di pastinaca, chips e camomilla

€ 38,00

DESSERT

Crock al cioccolato con cuore di caffè

€ 15,00

Sfera di vaniglia

€ 15,00

Éclair di agrumi

€15,00